INNOVAZIONE O TENDENZE? – con Filippo Sisti

Il macchinario più importante è sempre il nostro pensiero. A volte le orme che seguiamo non portano alla strada di casa.

PROGRAMMA

Idea di un cocktail
Cos’è l’innovazione e come capirla?
Come sostituire un macchinario tecnico
Prova pratica su alcuni home-made
Le consistenze nel mondo cocktail
Degustazione di alcuni cocktail/piatto

PERCHE’ PARTECIPARE

La masterclass è aperta a tutti i bartender che vogliano approfondire le loro conoscenze sull’arte della creazione dei cocktail. Se vuoi trarre spunti fondamentali per innovare le tue proposte, questa è la tua occasione. 

COSA ASPETTARSI

Filippo è considerato un fiero promotore della liquid kitchen, perciò ti insegnerà a riconoscere le caratteristiche delle materie prime per poterle evolvere in speciali gusti sensoriali. Riuscirai a scoprire e riscoprire nuovi sapori per farne la base delle tue prossime ricette.

FILIPPO SISTI

Originario di Voghera, classe 1983.

A 15 anni svolge uno stage in uno dei migliori hotel d’Italia del periodo, il rinomato Villa d’Este sul lago di Como.

Nella sua carriera vanta il Plaza a New York, il Royal Automobile Club di Londra e il meneghino Rita lungo i Navigli.

Nel 2013 Carlo Cracco lo vuole al suo fianco per l’apertura di Palazzo Parigi in Brera e poi, fin dall’esordio nel 2014, come barman nel suo progetto di ristorante e cocktail bar Carlo e Camilla in Segheria. 

Nel 2018 Filippo Sisti lascia il locale dello chef stellato per dedicarsi alla sua prima avventura imprenditoriale. Nasce Talea, un cocktail bar sperimentale dove Filippo porta avanti il concetto di gastromixology iniziato in Segheria.

Collabora spesso con Compagnia dei Caraibi e ad oggi è considerato uno dei “guru” della cucina liquida che porta in giro per l’Italia con il suo know-how.