RUM MASTER II° livello in collaborazione con LEONARDO PINTO & ISLA DE RUM

OBIETTIVI

La partecipazione al Rum Master di Secondo Livello è riservata a coloro che hanno preso parte al Master di Primo Livello. Ogni anno i migliori due degustatori, i quali abbiano svolto entrambi i corsi, verranno ospitati come giudici della STC – ShowRUM Tasting Competition, unica blind tasting competition italiana, con portata internazionale, completamente dedicata al rum ed alla cachaca, che si svolge ogni anno a Roma in occasione dello ShowRUM – Italian Rum Festival.

STRUTTURA

1. Origine ed evoluzione degli aromi.
Quali sono le famiglie aromatiche possibili presenti nel distillato evidenziandone l’origine e l’evoluzione nelle varie fasi del processo.

2. Degustazione professionale e valutazione dei distillati.
Approccio alla degustazione in modo professionale.
Blind tasting, valutazione e punteggi, redazione schede di degustazione.

3. Principi di abbinamento.
Le sensazioni saporifere. I principi cardine per l’abbinamento. I cocktails come abbinamento.

4. Tecniche di servizio.
Temperature, scelta del bicchiere, tecniche di servizio e realizzazione dei side.

LEONARDO PINTO

Leonardo Pinto, fondatore di Isla de Rum, inizia i primi passi nel mondo del rum nel 1997, periodo in cui la cultura del rum non era ancora sbocciata in Europa. Nel 2004 apre il suo primo blog, Isla de Rum, e dopo pochi anni il blog si trasforma in una vera e propria azienda. Oggi Leonardo è riconosciuto come uno dei maggiori esperti di rum in Europa, unico membro italiano del International RumXP panel, e lavora in Italia ed all’estero come consulente e trainer per il mercato del Rum a tutti i livelli (brand building, import/export, consulenze di marketing, consulenze per imbottigliatori e brokers). Leonardo è anche fondatore e direttore di ShowRUM – Italian Rum Festival, il primo festival nazionale, nonché tra i più grandi al mondo, completamente dedicato al rum ed alla cachaca, e della relativa S.T.C. – ShowRUM Tasting Competition. Dal 2012 ha sviluppato un piano di formazione dal titolo “RUM MASTER” che tratta di storia del rum, processo di produzione, legislazione, etichettatura e tecniche di degustazione avanzata, e si rivolge sia a professionisti che ad appassionati. Lo scopo è quello di fornire tutti gli strumenti per approcciarsi a questo distillato in modo consapevole, professionale e critico. Il master prevede anche un secondo livello (o livello avanzato) in cui viene approfondita la parte della degustazione e della valutazione dei distillati, del servizio, dell’abbinamento e della chimica degli aromi in genere e del rum in particolare. Leonardo viaggia nel mondo, soprattutto ai Caraibi, sia come giudice internazionale, sia come trainer, sia come consulente, sia come relatore in masterclass e seminari in molte delle più importanti manifestazioni di settore, oltre che nelle più grandi scuole di formazione per bartenders italiane ed estere. Dal 2014 è membro della giuria dei World’s 50 Best Bars e nel 2015 è stato ospite in veste di esperto di storia del rum nel nuovo documentario sul rum di Bailey Prior, già premiato con cinque Emmy Awards per il precedente documentario storico sul rum runner noto come The Real McCoy.